こんにちは。
今日もとても暑いですね。
台風10号のニュースを聞きながら、
被害が最小限になることを祈っています。
シフォンケーキをデザートに使うため、毎日焼くようになりました。
ひたすら毎日焼きます。
（これって、毎日メルマガを書くのと一緒かも、なんて思います。
先日ある方のメルマガのタイトルが、文章がうまくかける方法、でした。
そんなに簡単に書けるのかとうれしくなって読みましたが、
毎日書くことが一番と書いてありました。）
量も焼くため、温度計のない業務用オーブンを使うようになりました。
火加減を間違えて焦がしてしまったり、
下火が強すぎてシフォン生地が型から溢れてしまったり。
今となればとても懐かしい思い出です。
コースの最後にシフォンケーキが提供されますと皆さん驚いてくださいます。
和食のお料理のデザート、普通、果物が多くなります。
ここにケーキが出ますと、驚きが生まれて👀・・・。
そのギャップが良かったようです。
数年が過ぎたころ、正式に販売を考えるようになりました。
しかし、ここでまた問題が発生します。
保健所の許可が下りません。
販売するとなると、ケーキは、過熱をして食べるものではないので、
冷蔵庫からラッピングテーブルまで、全て分けなければならない、
という事でした。
そのため商工会議所のお世話で、工房を作りました。
もちろん、保健所の許認可もおりました。
次回に続く
